Con una amplia gama de usos, el cortador de jamón se ha convertido en los últimos tiempos en un electrodoméstico de cocina indispensable no sólo en los establecimientos profesionales, ¡sino también en la cocina! A pesar de su nombre, el cortador se utiliza para todo tipo de alimentos: jamón, embutidos, pan e incluso verduras. Sin embargo, hay que elegir el cortador que mejor se adapte a sus necesidades. ¿Quiere comprar un cortador de jamón? He aquí los principales criterios que debe conocer.
Elegir un cortador eléctrico o mecánico
Cortadores eléctricos
Es el modelo más cómodo. Rápido y requiere el menor esfuerzo posible, el cortador de jamón eléctrico es el modelo ideal para un uso profesional. Una carnicería o un supermercado que necesite una máquina con un rendimiento rápido para un uso casi constante se decantará sin duda por este tipo de cortadora.
Cortadoras mecánicas
El cortador de jamón manual o mecánico es más adecuado para un uso ocasional, ligero o moderado. Un restaurante podría utilizar una, o incluso un bar. Menos caro que el cortador eléctrico, también es perfecto para un uso ocasional en una cocina doméstica.
Le repaire du chef ofrece una amplia gama de cortafiambres profesionales, tanto eléctricos como manuales. Los cortafiambres manuales del sitio tienen un estilo ligeramente vintage, perfecto para añadir una pieza de decoración original a su cocina. Comprar un cortador de fiambres en la web de Repaire du Chef es la garantía de elegir un material de calidad cuidadosamente seleccionado. Esto se aplica tanto al cortador de jamón como al resto de utensilios y accesorios de cocina ofrecidos en la tienda online.
Correa o piñón: ¿qué transmisión elegir?
Cortadoras de cinta
Las cortadoras de fiambre con transmisión por correa se recomiendan para un uso constante pero ligero. Las cortadoras de fiambres con transmisión por correa son ideales para restaurantes, bares y otros negocios que no vayan a utilizarlas de forma casi sistemática e intensiva. La cortadora de fiambres accionada por correa es menos consistente que el mecanismo accionado por piñón, pero es más rápida.
Cortadoras de piñón
La cortadora de fiambres de piñón es ideal para un uso constante o incluso intensivo. La transmisión por piñón es más resistente al paso del tiempo y proporciona una regularidad continua, perfecta para charcuterías o supermercados. La cortadora de fiambres de piñón es más lenta que la de transmisión por correa, pero ofrece una amplia gama de cortes, desde alimentos duros y blandos hasta lonchas de carne cruda. La cortadora de piñón también tiene un precio más elevado que la de cinta.
Determinar la potencia de la máquina
La potencia de un cortador de jamón se mide en vatios. Cuanto mayor sea el tamaño de la cortadora y de la cuchilla, más lentamente trabajará. Cuanto menor sea el tamaño y la cuchilla, más rápido será. Por lo tanto, un cortador de jamón grande necesita más potencia que uno pequeño.
En el mercado existen cortadoras desde 80 vatios hasta 1000 vatios. Para uso doméstico, recomendamos un cortador de al menos 130 vatios. Y, por supuesto, cuanto más potente sea el motor, mayor será el precio.
Para uso profesional, todo depende del diámetro de las cuchillas. Un formato pequeño necesitará menos potencia, y 200 vatios es perfectamente aceptable. Pero si piensa cortar grandes piezas de jamón y necesita una gran capacidad de corte, son preferibles los modelos con más de 250 vatios.
Preste atención al grosor
Ya sea para uso profesional o particular, un buen cortador de jamón debe ofrecer una amplia gama de grosores de corte. Para adaptarse a todos los usos, lo mejor es elegir un modelo de cortador que pueda ir de 1 mm a 25 mm de grosor.
Elegir la cuchilla adecuada
La cuchilla de la cortadora de fiambres es su componente clave. Una cuchilla de filo liso está pensada para cortar embutidos o carne en una carnicería, por ejemplo. Las cuchillas dentadas, en cambio, son para cortar pan.
A menos que vaya a utilizar el cortafiambres para un fin específico, debería optar por un cortafiambres con cuchillas extraíbles y un juego de cuchillas de diferentes formas para adaptarse a todas las necesidades.
Elegir la capacidad de corte de su cortadora de fiambres
Viene determinada por el recorrido del carro de la cortadora de jamón. La capacidad de corte es la anchura máxima que se puede obtener con una cortadora. Para uso doméstico, una capacidad de 200 mm es suficiente.
Para uso comercial, debe aspirar a una capacidad mínima de 300 mm. Los carniceros, charcuteros y supermercados necesitarán una capacidad mayor, superior a 330 mm.
La página web de Le Repaire du Chef vende una amplia gama de cortadoras profesionales con una capacidad de corte de hasta 370 mm. Estas máquinas son ideales para su uso en charcuterías y carnicerías.
Prestar atención a la seguridad de un cortador de jamón
Este es el último punto a tener en cuenta. La seguridad es un factor importante cuando se manipulan objetos afilados y, por tanto, peligrosos. Un cortador seguro debe poder fijarse a su soporte mediante ventosas y disponer de un cierre de seguridad.
Optar por un cortador con cuchilla retráctil también es un plus importante para evitar cualquier riesgo de accidente.
